四川省江油市第一中學(xué)

“春季疾病預(yù)防控制與食品飲水衛(wèi)生安全”

知識競賽題

請主持人注意：所有的題目，如果選手回答不正確，主持人均應(yīng)公布其正確答案，目的是為了宣傳普及衛(wèi)生知識。

一、必答題

第一 輪：

1、  甲隊一號選手，請聽題：各級教育行政部門和各級各類學(xué)校要把做好學(xué)校春、夏季疾病預(yù)防控制與食品飲水衛(wèi)生安全工作作為實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，作為保障學(xué)生身心健康、維護學(xué)校和社會穩(wěn)定、構(gòu)建和諧校園的大事來抓。樹立“以人為本，健康第一”的理念，加強領(lǐng)導(dǎo)，認真落實“一把手”負責(zé)的學(xué)校傳染病防控與食品飲水衛(wèi)生安全的工作制度。請問甲隊一號選手，這里所指的“一把手”是：

A、學(xué)校校長    B、分管衛(wèi)生工作的副校長   C、校醫(yī)   D 、伙食團長

（正確答案：學(xué)校校長）

2、  乙隊一號選手，請聽題：預(yù)防學(xué)校傳染病工作要堅持“四早”原則，請說出“四早”原則的內(nèi)容：

      A、早預(yù)防     B、早發(fā)現(xiàn)    C、早治療    D、早隔離

      （四個作案都對，但要答對三個算正確）

3、  甲隊二號選手，請聽題：各級各類學(xué)校要認真做好各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級上報工作。學(xué)校發(fā)生各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)該上報的單位是：

      A、工商局   B、人民法院    C、人民檢察院    D、當?shù)丶部夭块T和上級教育行政部門

      （正確答案：  D）

4、  乙隊二號選手，請聽題：一個班一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、頭痛、咳嗽、出疹等癥狀的幾個病人或疑似傳染病病人，要及時向當?shù)丶部夭块T和上級教育行政部門報告？

A、一個    B、二個    C、三個    D、四個

（正確作案： C）

5、  甲隊三號選手，請聽題：上級規(guī)定，所有中小學(xué)禁止出售涼拌菜，請說出為什么禁止中小學(xué)出售涼拌菜的原因。

（請校醫(yī)評判回答是否正確）

6、  乙隊三號選手，請聽題：上級要求，各級各類學(xué)校近期內(nèi)應(yīng)盡量減少組織學(xué)生參與人群較為集中的各種社會活動，為什么？

（請校醫(yī)評判回答是否正確）

7、  甲隊四號選手，請聽題：江油一中食堂被評為江油市中小學(xué)唯一的幾級食堂？

A、A級    B 、一級    C、甲級   D、特級

（ 正確答案：A級）

8、  乙隊四號選手，請聽題：相關(guān)規(guī)定中，學(xué)生寢室、教室等公共場所每天應(yīng)該通風(fēng)換氣幾小時：

A、6小時  B、5小時   C、4小時    D、3小時

（ 正確答案：6小時）

第二 輪：

1、甲隊一號選手，請聽題：傳染病可以預(yù)防嗎？說出傳染病的預(yù)防方法至少三種。

   （參考答案：改善飲用水條件，實行飲水消毒；搞好糞便無害化、污水排放和垃圾處理工作；殺蟲、滅鼠工作等。 ）

2、乙隊一號選手，請聽題：人們?yōu)槭裁匆A(yù)防接種？預(yù)防接種可以預(yù)防哪些疾??？至少說出三種。

（參考答案：結(jié)核、鼠疫、脊髓灰質(zhì)炎、流感、麻疹、白喉、破傷風(fēng)、甲型肝炎、乙型肝炎等）

3、  甲隊二號選手，請聽題：傳染病的幾種主要傳播途徑，空氣傳染是最主要的，空氣傳染中，經(jīng)飛沫傳播和經(jīng)塵埃傳播雙是最主要的，我們應(yīng)該采取哪些預(yù)防措施來防止空氣傳播？至少說出三種。

（1、       病人呼氣、大聲說話、嚎哭、打鼾、咳嗽、打噴嚏時，應(yīng)用紙巾、手帕握住嘴鼻

（2、       經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通

（3、       少到人人群眾多的地方去）

4、  乙隊二號選手，請聽題：我們?yōu)槭裁床荒艿綗o證經(jīng)營的小攤上去買東西吃？至少說出三個原因。

（請校醫(yī)評定答案是否正確）

5、  甲隊三號選手，請聽題：夏季腸道傳染病是多發(fā)時期，怎樣預(yù)防？至少說出三種預(yù)防方法。

（1、       不吃不清潔的食物 　　2、在采購食品時，應(yīng)選擇新鮮食物，病死的家禽、家畜、不新鮮的水產(chǎn)品不要購買。  3、 烹調(diào)時，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分開。4、炊事員要注意個人衛(wèi)生，要勤剪指甲勤換衣服。 　　5、涼拌菜宜少吃，吃時應(yīng)洗凈，并用冷開水沖洗。6、瓜果宜洗凈去皮再吃。）

6、  乙隊三號選手，請聽題：患了上呼吸道感染應(yīng)該怎么辦？至少說出三種方法

       （1、一般無發(fā)熱及全身癥狀，或僅有低熱、不適、輕度畏寒和頭痛。如無并發(fā)癥，可以不需治療，一般經(jīng)5～7天就會痊愈。  2、病情較重或發(fā)熱者或年老體弱者應(yīng)臥床休息，忌煙，多飲水    3、室內(nèi)保持空氣流通    4、如有發(fā)熱、頭痛，可選用解熱止痛片如復(fù)方阿司匹林、去痛片等口服等。）

7、  甲隊四號選手，請聽題：.發(fā)現(xiàn)食物中毒或者疑似食物中毒事故時應(yīng)如何處理？ 至少說出三種方法。

?。▍⒖即鸢福阂坏┌l(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施。

1）、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促進嘔吐。 也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

2）、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。 　　

3）、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服）

8、  乙隊四號選手，請聽題：為什么豆角應(yīng)徹底煮熟了才能吃，而不宜貪圖脆嫩炒食？（參考答案：因為沒煮熟的豆角含有有毒成分皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。臨床表現(xiàn)：潛伏期一般為2-4小時，有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。）

第三輪：（如果時間已經(jīng)過半，可以不進行第三輪比賽）

1、甲隊一號選手，請聽題：為什么吃發(fā)芽土容易豆中毒

（參考答案：發(fā)芽土豆含有毒成分：龍葵堿C₄₅H₇₃NO₁₅，土豆發(fā)芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現(xiàn)為潛伏期多數(shù)2-4小時，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。）

2、  乙隊一號選手，請聽題：什么是三無食品？為什么不能購買三無食品？

（參考答案：三無食品是指：無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期。  三無食用容易腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物等，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用）。

3、  甲隊二號選手，請聽題：人們常常講滅四害，請問四害是指哪四害？

（“四害”指：老鼠、墳子、蒼蠅、蟑螂）

4、  乙隊二號選手，請聽題：為什么不能經(jīng)常食用油炸食品？

（因為不法商販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量，導(dǎo)致肥胖，營養(yǎng)素嚴重破壞，鋁含量嚴重超標，油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。）

5、  甲隊三號選手，請聽題：老化水、千滾水、未燒開的水為什么不能喝？

（老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體發(fā)育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，可能與長期飲用老化水有關(guān)。老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時間增加而增加。

6、 乙隊三號選手，請聽題：什么是千滾水？千滾水為什么不喝？：

（千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡）。

7、  甲隊四號選手，請聽題：沒燒開的水為什么不能喝？

（人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%。當水溫達到100℃，這兩種有害物質(zhì)會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安）

8、  乙隊四號選手，請聽題：請說出十大垃圾食品中的至少五項并說明為什么最好不要食用這些垃圾食品的理由。

（一、油炸類食品   二、腌制類食品   三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等  四、餅干類食品   五、汽水、可樂類   六、方便類食品   七、罐頭類食品   八、話梅蜜餞類食品(果脯)   九、冷凍甜品類食品  十、燒烤類食品 )

二、集體答題（ 每個隊的任何一位選手均可答題，不限定答題人）

1、  請甲隊回答：有條件的學(xué)校要定期對教室、圖書館、宿舍、食堂等人群高度密集的區(qū)域、場所進行空氣消毒，請至少說出兩種以上的空氣消毒方法，開始。

A、消毒劑可用15%過氧乙酸7毫升(1g/m3)熏蒸2小時，

B、或用2%過氧乙酸(8m1/m3)氣溶膠噴霧消毒l小寸

（請校醫(yī)現(xiàn)場評定答案是否正確）

2、  請乙隊回答：菜要先洗后切，還是先切后洗？為什么？

（：菜要先洗后切，一般不要切得太細碎，容易破干壞菜的營養(yǎng)。菜切好后，不要久放，也不要在水中浸泡過久，否則會失去一部分維生素和無機鹽。為保持菜的營養(yǎng)物質(zhì)，最好生菜隨切隨炒。炒菜時，要等鍋里的油溫超過一百度（見氣泡消失）時，再倒菜入鍋。這時倒菜入鍋即有有效地殺死細菌，又能很快把菜炒熱。同時，還可去掉油和菜的生味，較多地保菜中的丙種維生素。

3、  請甲隊回答：有的人喜歡開鍋燒菜，這樣做是好還是不好？為什么？

（不好。這樣會破壞丙種維生素的50%甲種雛生素的10---30%，如果蓋上鍋蓋，隔絕空氣，減少氧化作用，那么維生素的損失會大大減少。燒菜時如能加一點醋，可起保護丙種維生素的作用，再有就是蔬菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃。有人喜歡回鍋重?zé)?，也會使營養(yǎng)受到損失）。 　　　

4、  請乙隊回答：春季是感冒等疾病的高發(fā)季節(jié)，要想提高免疫力，抵抗病毒的侵襲，請問是多喝熱飲好、還是多喝冷飲好，為什么？

（無論什么季節(jié)，常喝熱飲對健康都大有裨益。首先，喝熱飲具有養(yǎng)護人體胃氣的作用。 其次，常喝熱飲還可以增加人體抗病毒的能力。這是因為，喝熱飲時其蒸氣會隨著大量空氣一起吸入，暖和并滋潤上呼吸道，促進血液循環(huán)，增加白細胞對細菌、病毒的吞噬能力，防止細菌、病毒的入侵。同時，熱飲進入人體后，能起到溫暖人體器官的作用，會使全身感覺放松和舒適。）

5、  請甲隊回答：你認為學(xué)生早餐應(yīng)該怎樣吃才最合理？

（牛奶、雞蛋、蔬菜加主食是理想早餐，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐了，不過不要吃得太脹，因為太脹會使大腦供血不足，反而整個上午都是昏昏沉沉的）

6、  請乙隊回答：食鹽過多會影響智力的說法對不對？為什么？

（肯定影響智力。每個人1天所需食鹽的攝取量僅為0.5～1克之間，食鹽過量可能會間接導(dǎo)致記憶力的衰退，并逐步影響到個人智力。當人體鹽超過一定程度后，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往，則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中很有可能包括智力）。

7、  請甲隊回答：愛吃麻辣的飲食對人的身體有哪些影響？

（ 有 專家指出，通常“不愛動”的人，直腸癌患者較多。這是因為直腸癌是一種生活方式病，它的發(fā)生主要與高脂肪低纖維飲食、不運動有關(guān)。愛吃麻辣、口味重、高脂肪的食物。因此，對于普通人來說，每天適當攝入膳食纖維，少食用麻辣食物等，可以達到防病治病效果）。

8、  請乙隊回答：為什么夏天不能一次性大量飲用冰鎮(zhèn)水

（口渴或炎炎烈日下猛灌生水或冰鎮(zhèn)水，會導(dǎo)致汗孔排泄不暢，機體散熱困難，最終因余熱蓄積而誘發(fā)人體免疫力下降、中暑?？诳驶蛱鞖庋谉釙r應(yīng)喝開水或加鹽的溫開水）。

三、現(xiàn)場小品表演：（如果時間還比較長，可以安排現(xiàn)場小品表演。表演前，學(xué)生可商量一分鐘）

主持人要求選手現(xiàn)編現(xiàn)演，用小品形式表現(xiàn)下面命題：

甲隊題目：呼吸道傳染病的傳播途徑和預(yù)防方法

乙隊題目：不吃不潔食品，飯前便后勤洗手